СНЕЖНАЯ РЫБА

AFFC
24 дек. 2015 г.
1 мин. чтения

Как ни странно, но обычно это блюдо готовят в Тазовской тундре летом! Даже в июле в этих северных широтах в тенистых местах оврагов можно найти достаточно снега. Снежную рыбу можно приготовить и в домашних условиях, но уже зимой, когда у вас за окном будут лежать сугробы.

По классике жанра, берём МУКСУНа - самую вкусную (по мнению многих) рыбу Ямала. Нам от неё нужны большие пласты, желательно без костей.

Затем в подготовленную вместительную ёмкость начинаем укладывать слой за слоем. Первый - это слой крупной каменной соли, не жалеем и не боимся пересолить - рыба своё возьмёт. Второй - это слой снега, плотный, сантиметра три толщиной. Затем идут пласты рыбы. Сверху опять слой снега, потом соли. Обычно тундровики в сугроб закладывают 3-4 рыбных слоя, но в домашних условиях, для пробы, достаточно и одного. Заполненную ёмкость нужно вынести на мороз и оставить на сутки.

Через 24 часа рыба готова. Очистите пласты от снега и подавайте сразу на стол в мёрзлом виде, предварительно порезав на порционные кусочки. К рыбе великолепно подойдет варёный картофель со свежим укропом и кольца репчатого лука.