ФИНСКИЙ ПОСОЛ, В СМЫСЛЕ СЪЕДОБНЫЙ
- AFFC | The English version of the end of the post
- 20 дек. 2015 г.
- 2 мин. чтения
Иван Савельевич из Петербурга считал этот рецепт засолки рыбы своим ноу-хау. Секрет, считал он, заключается в водке!
Финны утверждают, что это они придумали использовать водку в засолке рыбы. Ещё они используют коньяк или ром. Близость Санкт Петербурга к Финляндии не дает права с уверенностью занять позицию кого-то из оппонентов. Короче рецепт:
- если нет гольца арктического, тогда сёмга -1 кг;
- соль обязательно крупная;
- сахар - 2 ст.ложки;
- перец чёрный;
-перец белый;
-укроп - много (надо отметить, что финны очень любят сочетать укроп с рыбой);
-водка - 50 мл.
Рыбу разделать, голову и хвост отправить на уху, а тушу разделить на два пласта по хребту. Кожу с чешуёй можно не снимать, потом это сделать проще. Кости удалить. Полить рыбу водкой и покрыть ровным слоем соли крупного помола - рыба своё возьмёт. Посыпать смесью перцев и равномерным слоем сахара. Сверху закрываем слоем свежего укропа, так что бы рыба не просвечивала сквозь заросли зелени. Вторым подготовленным пластом закрываем первый и у нас получился сендвич: чешуя-рыба-специи-укроп-специи-рыба-чешуя. Заворачиваем это в бумагу и оставляем при комнатной температуре на пару часов. После рыбу ставим в холодильник на сутки. На следующий день нарезаем филе на тонкие ломтики заодно отделяем шкуру с чешуёй. Черный хлеб с маслом прекрасное дополнением к сёмге. Приятного аппетита.
P.S. О да, тмин - тоже хорошая штука!)))
FINNISH SALTING FISH (English version)
Ivan Savelievich from St. Petersburg thought that this recipe fish salting his know-how. The secret, according to Ivan Savelyevich, is vodka!
The Finns say that they came up with is to use vodka in salting fish. They also use brandy or rum. The proximity of St. Petersburg to Finland does not give the right to take a position with the confidence of someone from opponents. So the recipe:
- If there is no Arctic char, then salmon -1kg; - Coarse salt; - Sugar - 2 tablespoons; - Black pepper; - White pepper; - Dill - many (it should be noted that the Finns love to combine the dill with fish); - Vodka - 50 ml.
The fish is to cut, the head and tail to leave for the fish broth, and the fish carcass divided into two layers along the spine. Drizzle the fish vodka and cover an even layer of coarse salt. Sprinkle with a mixture of peppers and a uniform layer of sugar. Coat the fish fillets dill layer. Prepare the same way and the other half of the fish. Fold the halves together to Dill was inside. Wrap the fish in paper and leave at room temperature for a few hours. After the fish put in the refrigerator for a day. The next day, cut the fish sliced as rosettes at the same time separate the skin with scales.Black bread and butter, the perfect complement to the salmon. Bon Appetit.
PS. Oh yeah, cumin is also a good thing.
Comments